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 L'Azienda
Agricola Caricato, con sede in San Pietro in Lama, è operante
nella penisola salentina, a pochi chilometri da Lecce, nel sud
della Puglia.
Qui i Caricato coltivano degli oliveti secolari e moliscono le
olive raccolte a mano direttamente dalla pianta nel proprio frantoio
tradizionale a macine e presse. E' dal 1815 che i Caricato sono
impegnati nell'arte di ricavar l'olio dalle olive, a partire dal
fondatore Luigi Guido che con figli e nipoti ha dedicato tempo
ed energie per giungere a produrre dell'olio pregiato, sano e
genuino.
Le occupazioni dell'azienda non si fermano all'olio extra vergine
di oliva, ma spaziano dalla viticoltura alla produzione di legumi
secchi e di cereali.
L'azienda Agricola Caricato svolge inoltre attivitˆ editoriale,
pubblicando il libretto L'Aria dei Messapi, in cui si ospitano
testi inediti di narratori e poeti contemporanei e dove è
inoltre possibile leggere informazioni sull'olio e insolite ricette
tradizionali con l'extra vergine protagonista assoluto e indiscusso.
Infine, da ottobre a gennaio, puntualmente ad ogni campagna olearia,
i Caricato organizzano la manifestazione "L'anima dell'olio",
con l'intento di avvicinare le famiglie e, in particolare i bambini,
ai luoghi di produzione e concepire così il frantoio come
piazza, agorà, luogo di ritrovo e di socializzazione rurale.
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