GOLD METAL AWARD AL LOS ANGELES COUNTY FAIR

Un riconoscimento internazionale assegnato all’olio extra vergine di oliva del Salento mi rende molto orgoglioso.

Una medaglia d’oro per l’alta qualità dei propri oli è sempre un motivo di grande soddisfazione. L’averla conseguita negli Stati Uniti costituisce un motivo in più per esprimere una gioia grande e motivata.

Ciò che sta realizzando l’azienda agricola Caricato è nel nome della qualità, con un occhio puntato verso l’eccellenza.



Lavorando con metodo e professionalità si ottengono necessariamente risultati ragguardevoli.

E’ già la seconda volta che al “Los Angeles County Fair” ci attribuiscono la Gold medal award.



La selezione che ha meritato il prestigioso premio è un blended di olive delle cultivar più diffuse in Terra d’Otranto, ovvero: l’Ogliarola di Lecce e la Cellina di Nardò; anche se c’è pure la Nociara, oltre che, in particolare, la varietà Cornulara. Ed è proprio quest’ultimo genotipo a fare la differenza, a dare quel quid in più.

Una varietà molto pregiata, ma nei decenni è andata scomparendo la Cornulara, ingiustamente sottovalutata perché poco produttiva.



Invece ciò che conta non sono i quantitativi d’olio che si ricavano, ma la qualità nutrizionale e organolettica dell’olio che si ricava. Io ho voluto a tutti i costi recuperare il patrimonio olivicolo dei nostri avi e puntare molto sulla differenziazione. La forza vincente per il futuro consiste espressamente nel caratterizzare il prodotto, personalizzandolo.



Quali sono a questo punto le caratteristiche organolettiche che hanno tanto sorpreso la giuria da premiare il mio olio a nome “Tatanoso”?

Alla vista quest’olio è di colore verde tenue dai riflessi dorati.

Al naso presenta profumi mediamente intensi di oliva fresca con connotazioni erbacee persistenti.

Al palato ha buona fluidità, corpo ed equilibrio, nell’amaro e nel piccante.

Si avvertono pure dei sentori vegetali di carciofo e rimandi all’erba di campo, con una punta di piacevole piccante in chiusura.



Francesco Caricato

data 27/06/2005