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AZIENDA AGRICOLA CARICATO
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San Pietro in Lama
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    ricette salentine

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    Polpette al sugo con olio EVO TATANOSO
    Ingredienti: 150 gr carne macinata di manzo 150 gr carne macinata di maiale 1 panino all’olio 1 uovo 30 gr parmigiano reggiano 500 gr passata di pomodoro 1 manciata di prezzemolo tritato molto finemente 1 scalogno 1 foglia di alloro latte q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. olio vergine di oliva Tatanoso q.b.
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    12 Una ricetta al mese Dicembre
    PITTULE Ingredienti: 1 kg di farina 00 700 grammi di acqua tiepida q.b. sale 25 grammi lievito di birra olio vergine di oliva Tatanoso Preparazione: In un recipiente molto capiente mettere la farina setacciata, poi il lievito di birra sciolto in acqua tiepida ed il sale necessario. Amalgamare e lavorare tutti gli ingredienti. Lavorare l’impasto
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    11 Una ricetta al mese Novembre
    CICERI E TRIA Ingredienti: 300 grammi di ceci della Caricato Factory 500 grammi di farina di grano duro 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 costa di sedano 1 manciata di pomodori rossi pelati 1 spicchio d’ aglio 1/2 bicchiere di olio extra vergine Tatanoso q.b. pepe nero q.b. sale Preparazione: Lasciare i ceci a
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    9 Una ricetta al mese Settembre
    LU PURPU ALLA PIGNATA Ingredienti: 1 polpo (peso 1 kg circa) 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva Lucrezio 10 pomodorini rossi 2 patate (facoltative) Prezzemolo 2 foglie di alloro vino bianco pepe nero in grani Preparazione: Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo intenerito (battendolo a lungo) e lavato. Versare nel tegame un
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    2 Una ricetta al mese Febbraio
    PISELLI A CECAMARITI Ingredienti: 300 grammi di piselli secchi della Caricato Factory 400 gr di cime di rape ortaggi vari (sedano, cipollotto, prezzemolo, pomodorini) 1 rametto di salvia 1 spicchio d’aglio pane raffermo peperoncino olio extra vergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. acqua Preparazione: Mettere a bagno i piselli per almeno dodici ore; il
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    Una ricetta al mese Gennaio
    FAVE E CICORIE Ingredienti: 400 grammi di fave secche della Caricato Factory 1 patata 400 grammi di cicorie q.b. Olio extra vergine d’oliva Lucrezio q.b. Acqua q.b. Sale Preparazione: Lasciare le fave secche in ammollo per almeno 12 ore, in modo da reidratarle. Scolarle, decorticarle, sciacquarle e trasferirle in una pentola capiente. Posizionare sulla superficie
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    ricette salentine Archives - Azienda Agricola Caricato

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