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    POLPETTE AL SUGO

    ricetta

    Ingredienti:
    150 gr carne macinata di manzo
    150 gr carne macinata di maiale
    1 panino all’olio
    1 uovo
    30 gr parmigiano reggiano
    500 gr passata di pomodoro
    1 manciata di prezzemolo tritato molto finemente
    1 scalogno
    1 foglia di alloro
    latte q.b.
    noce moscata q.b.
    sale q.b.
    pepe q.b.
    olio vergine di oliva Tatanoso q.b.

    Preparazione:
    In una ciotola riunire la carne macinata, il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo.
    Amalgamare tutti gli ingredienti. Poi unire il panino all’olio: utilizzare pane raffermo oppure pane leggermente tostato al grill, immerso nel latte e strizzato.
    Continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
    Formare delle palline: la dimensione รจ legata al gusto personale!
    Far soffriggere lo scalogno in poco olio vergine di oliva Tatanoso in una padella ampia e con i bordi alti.
    Immergere le polpette e farle rosolare da tutti i lati. Poi aggiungere la salsa avendo cura di aggiungere un po’ d’acqua per diluirla. Versare un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato e mescolare dolcemente. Unire poi una foglia di alloro e lasciare cuocere 15 minuti a fuoco lento. Poi girare delicatamente le polpette e cuocere ancora 15 minuti sempre a fuoco lento.

    Consiglio:
    Le polpette sono un piatto unico eccezionale servite insieme alla pasta (corta o lunga in base alle preferenze di ciascuno!) condita con il loro sugo.

     

     

     

    Tags
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