Una Ricetta al mese

FRITTATA CON LA MENTA Ingredienti: 5 uova 1 manciata di menta fresca 100 grammi di parmigiano 3 cucchiai di olio vergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Sbattere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato e una decina di foglioline di menta. Regolare di sale e spolverizzare un poco di pepe (facoltativo); versare il composto in una pentola con l’olio bollente. Cuocere delicatamente da un lato e poi …

DADOLATA DI PANCETTA E MAZZANCOLLE SU VELLUTATA DI CICERCHIE Ingredienti: 200 grammi di cicerchie 1 patata 2 carote 100 grammi di pancetta dolce a dadini 12 mazzancolle 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino q.b. olio extravergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Lasciare le cicerchie a bagno in acqua tiepida per una giornata. Al mattino dopo sciacquarle bene e cambiare l’acqua un paio di volte. Metterle a …

CROSTATA DI PERE Ingredienti: Per la pasta frolla: 300 g farina 100 g zucchero 2 uova 100 ml olio vergine Tatanoso 1 bustina di lievito per dolci Per la farcitura: 0,5 kg di pere marmellata di pere q.b. 5 dl vino IGT Salento Uecchi Te Musciu 150 g zucchero 3 chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella Preparazione: Preparare la pasta frolla facendo una fontana con la farina, unire lo …

MINESTRA DI CICORIE, FINOCCHI, FAVE E CARCIOFI Ingredienti: 6 carciofi 1 kg di cicoria catalogna 1 kg di finocchi 1 tazza di fave verdi sgusciate 1 mazzetto di cipollotti bianchi olio extravergine d’oliva Tatanoso q.b. sale Preparazione: Per prima cosa pulire le verdure: eliminare le foglie dure dei carciofi, le punte, l’eventuale peluria interna e parte del gambo, conservandone circa dieci centimetri. Tagliare i carciofi in quattro e metterli in …

PISELLI A CECAMARITI Ingredienti: 300 grammi di piselli secchi della Caricato Factory 400 gr di cime di rape ortaggi vari (sedano, cipollotto, prezzemolo, pomodorini) 1 rametto di salvia 1 spicchio d’aglio pane raffermo peperoncino olio extra vergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. acqua Preparazione: Mettere a bagno i piselli per almeno dodici ore; il giorno dopo cuocerli coperti di sola acqua in una pentola normale o meglio se in …

FAVE E CICORIE Ingredienti: 400 grammi di fave secche della Caricato Factory 1 patata 400 grammi di cicorie q.b. Olio extra vergine d’oliva Lucrezio q.b. Acqua q.b. Sale Preparazione: Lasciare le fave secche in ammollo per almeno 12 ore, in modo da reidratarle. Scolarle, decorticarle, sciacquarle e trasferirle in una pentola capiente. Posizionare sulla superficie delle fave la patata sbucciata e tagliata a fette spesse. Versare circa 1 litro d’acqua, …