olio EVO

Ingredienti: 1 cipolla 4-5 pomodori ciliegino 1 carota 1 spicchio d’aglio 2-3 foglie d’alloro 2 rametti di rosmarino 1 costa di sedano 1 rametto di prezzemolo 5-6 cucchiai di olio evo Tatanoso 1/2 bicchiere di vino rosso 50 gr grano 50 gr lenticchia 50 gr piselli 50 gr ceci 50 gr fagioli 2 costine di maiale 100 gr pancetta sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una padella già calda versare …

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE Ingredienti: 2 finocchi 2 arance non trattate (polpa e zest) 4 acciughe dissalate 4 gherigli di noci Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine Tatanoso Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e filamentose. Lavarli e tagliarli a fettine sottili; lasciarli asciugare, metterli nell’insalatiera e condirli con l’olio extra vergine di oliva Tatanoso versato a filo e un pizzico di sale. Lavare le …

CICERI E TRIA Ingredienti: 300 grammi di ceci della Caricato Factory 500 grammi di farina di grano duro 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 costa di sedano 1 manciata di pomodori rossi pelati 1 spicchio d’ aglio 1/2 bicchiere di olio extra vergine Tatanoso q.b. pepe nero q.b. sale Preparazione: Lasciare i ceci a bagno dal giorno prima, in un recipiente con dell’acqua fresca, per almeno 12 ore. Al …

LU PURPU ALLA PIGNATA Ingredienti: 1 polpo (peso 1 kg circa) 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva Lucrezio 10 pomodorini rossi 2 patate (facoltative) Prezzemolo 2 foglie di alloro vino bianco pepe nero in grani Preparazione: Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo intenerito (battendolo a lungo) e lavato. Versare nel tegame un po’ di olio e lo spicchio d’aglio; quando l’aglio è ben dorato, aggiungere il polipo …

PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE Ingredienti: 400 g fagioli 2 kg cozze 1 costa sedano q.b. prezzemolo q.b. sale 300 grammi pasta 1 spicchio d’aglio 5 pomodorini 3 cucchiai di olio extra vergine Lucrezio q.b pepe e peperoncino Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per tutta la notte. La mattina lavarli con l’acqua corrente e bollirli per un paio di ore, aggiungendo poco sale solo negli ultimi 10 minuti. …

FRISA CON POMODORI E STRACCIATELLA Ingredienti: 4 Frise q.b. Olio extra vergine di oliva Tatanoso 20 Pomodorini Stracciatella Preparazione: Bagnare le frise senza inzupparle troppo e disporle su un piatto da portata. Condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva Tatanoso. Lavare i pomodorini e tagliarli a piccoli pezzetti, disporli in una ciotola e condirli con olio EVO Tatanoso, sale e origano. Distribuire i pomodorini sulle friselle bagnate. Guarnire ciascuna frisa …

DADOLATA DI PANCETTA E MAZZANCOLLE SU VELLUTATA DI CICERCHIE Ingredienti: 200 grammi di cicerchie 1 patata 2 carote 100 grammi di pancetta dolce a dadini 12 mazzancolle 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino q.b. olio extravergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Lasciare le cicerchie a bagno in acqua tiepida per una giornata. Al mattino dopo sciacquarle bene e cambiare l’acqua un paio di volte. Metterle a …

MINESTRA DI CICORIE, FINOCCHI, FAVE E CARCIOFI Ingredienti: 6 carciofi 1 kg di cicoria catalogna 1 kg di finocchi 1 tazza di fave verdi sgusciate 1 mazzetto di cipollotti bianchi olio extravergine d’oliva Tatanoso q.b. sale Preparazione: Per prima cosa pulire le verdure: eliminare le foglie dure dei carciofi, le punte, l’eventuale peluria interna e parte del gambo, conservandone circa dieci centimetri. Tagliare i carciofi in quattro e metterli in …