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AZIENDA AGRICOLA CARICATO
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San Pietro in Lama
Lecce 73010
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    olio EVO

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    3 Riso Venere con carote zucchine gamberetti burrata e olio EVO

    Ingredienti (per 2 persone): 200 gr riso venere 2 spicchi d’aglio 4 carote medie 2 zucchine medie 300 gr gamberi sgusciati Olio EVO TATANOSO Glassa di balsamico q.b. Sale qb Pepe (se gradito) Preparazione: Cuocere il riso in acqua salata e bollente. Nel frattempo, in due diverse padelle con aglio ed EVO TATANOSO, rosolare i gamberi nella prima e le verdure nella seconda sfumando poi con vino bianco; avendo cura …

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    Involtini Primavera Salentini_Spring Rolls_Olio EVO_CaricatoFactory

    Ingredienti: 20 fogli di pasta fillo 150 gr carota 150 gr germogli di soia 150 gr zucchina 1 costa sedano 3 cipollotti 50 ml salsa di soia Vino Bianco q.b. Olio vergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. Preparazione: Tagliare a julienne la carota, il sedano, i cipollotti e le zucchine in modo che siano più o meno della stessa lunghezza. Stufare le verdure, tranne i germogli di soia, in …

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    CARICATO FACTORY_UOVO NUVOLA CON VERDURE SALTATE IN OLIO EVO TATANOSO E GAMBERI CROCCANTI

    (ricetta per 2 persone) Ingredienti: 200 gr erbette miste di campo 1 scalogno 6 gamberoni misura L1 Pan grattato 3 cucchiai Mix Semi 1 cucchiaio 2 uova sale e pepe q.b. Olio EVO TATANOSO Preparazione: Saltare in padella con Evo Tatanoso ben caldo lo scalogno con le erbette precedentemente scottate in acqua bollente non salata e immediatamente raffreddate con acqua e ghiaccio. Sgusciare e pulire i gamberoni, lucidarli con un …

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    4 Piadina con olio EVO Tatanoso

    (ricetta per 6 piadine da circa 18cm Ø o 4 piadine 22-23cm Ø) Ingredienti: 300 gr farina 00 150 gr acqua 30 gr Olio EVO Tatanoso (circa 3 cucchiai abbondanti) 6-7 gr sale (circa 1 cucchiaino) Preparazione: Impastare a mano o in una planetaria partendo dalla farina, aggiungere a filo l’acqua, a composto quasi compatto aggiungere l’olio a filo e infine il sale. Quando l’impasto sarà ben incordato lasciarlo riposare …

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    vellutata di carote e menta con olio EVO Lucrezio

    Ingredienti: 800 g di carote 200 g di patate 1 scalogno 2-3 foglie di alloro olio extra vergine di oliva Lucrezio 1 l di acqua o brodo poco sapido sale q.b. pepe macinato q.b. Un po’ di foglie di menta 2-3 funghi pleutorus 150 g silano affumicato Preparazione: Versare l’olio extra vergine di oliva Lucrezio in una pentola capiente e aggiungere lo scalogno. Quando lo scalogno è diventato trasparente unire …

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    Zuppa legumi e cereali 0

    Ingredienti: 1 cipolla 4-5 pomodori ciliegino 1 carota 1 spicchio d’aglio 2-3 foglie d’alloro 2 rametti di rosmarino 1 costa di sedano 1 rametto di prezzemolo 5-6 cucchiai di olio evo Tatanoso 1/2 bicchiere di vino rosso 50 gr grano 50 gr lenticchia 50 gr piselli 50 gr ceci 50 gr fagioli 2 costine di maiale 100 gr pancetta sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una padella già calda versare …

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    INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE Ingredienti: 2 finocchi 2 arance non trattate (polpa e zest) 4 acciughe dissalate 4 gherigli di noci sale q.b. pepe q.b. olio extra vergine di oliva Tatanoso Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e filamentose. Lavarli e tagliarli a fettine sottili; lasciarli asciugare, metterli nell’insalatiera e condirli con l’olio extra vergine di oliva Tatanoso versato a filo e un pizzico di sale. …

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    11 Una ricetta al mese Novembre

    CICERI E TRIA Ingredienti: 300 grammi di ceci della Caricato Factory 500 grammi di farina di grano duro 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 costa di sedano 1 manciata di pomodori rossi pelati 1 spicchio d’ aglio 1/2 bicchiere di olio extra vergine Tatanoso q.b. pepe nero q.b. sale Preparazione: Lasciare i ceci a bagno dal giorno prima, in un recipiente con dell’acqua fresca, per almeno 12 ore. Al …

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    9 Una ricetta al mese Settembre

    LU PURPU ALLA PIGNATA Ingredienti: 1 polpo (peso 1 kg circa) 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva Lucrezio 10 pomodorini rossi 2 patate (facoltative) Prezzemolo 2 foglie di alloro vino bianco pepe nero in grani Preparazione: Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo intenerito (battendolo a lungo) e lavato. Versare nel tegame un po’ di olio e lo spicchio d’aglio; quando l’aglio è ben dorato, aggiungere il polipo …

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    8 Una ricetta al mese Agosto

    PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE Ingredienti: 400 g fagioli 2 kg cozze 1 costa sedano q.b. prezzemolo q.b. sale 300 grammi pasta 1 spicchio d’aglio 5 pomodorini 3 cucchiai di olio extra vergine Lucrezio q.b pepe e peperoncino Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per tutta la notte. La mattina lavarli con l’acqua corrente e bollirli per un paio di ore, aggiungendo poco sale solo negli ultimi 10 minuti. …

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    5 Una ricetta al mese Luglio

    FRISA CON POMODORI E STRACCIATELLA Ingredienti: 4 Frise q.b. Olio extra vergine di oliva Tatanoso 20 Pomodorini Stracciatella Preparazione: Bagnare le frise senza inzupparle troppo e disporle su un piatto da portata. Condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva Tatanoso. Lavare i pomodorini e tagliarli a piccoli pezzetti, disporli in una ciotola e condirli con olio EVO Tatanoso, sale e origano. Distribuire i pomodorini sulle friselle bagnate. Guarnire ciascuna frisa …

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    5 Una ricetta al mese Maggio

    DADOLATA DI PANCETTA E MAZZANCOLLE SU VELLUTATA DI CICERCHIE Ingredienti: 200 grammi di cicerchie 1 patata 2 carote 100 grammi di pancetta dolce a dadini 12 mazzancolle 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino q.b. olio extravergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Lasciare le cicerchie a bagno in acqua tiepida per una giornata. Al mattino dopo sciacquarle bene e cambiare l’acqua un paio di volte. Metterle a …

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    3 Una ricetta al mese Marzo

    MINESTRA DI CICORIE, FINOCCHI, FAVE E CARCIOFI Ingredienti: 6 carciofi 1 kg di cicoria catalogna 1 kg di finocchi 1 tazza di fave verdi sgusciate 1 mazzetto di cipollotti bianchi olio extravergine d’oliva Tatanoso q.b. sale Preparazione: Per prima cosa pulire le verdure: eliminare le foglie dure dei carciofi, le punte, l’eventuale peluria interna e parte del gambo, conservandone circa dieci centimetri. Tagliare i carciofi in quattro e metterli in …

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    cuore di Puglia

    Cuore di Puglia non si batte…Caricato Cuore di Puglia

    Albero di Olivo

    Buono come l’EVO Chiudiamo gli occhi ed entriamo nel mondo dell’olio EVO attraverso la rappresentazione che ne fanno i bambini. Impareremo molto!    

    2 Una ricetta al mese Febbraio

    PISELLI A CECAMARITI Ingredienti: 300 grammi di piselli secchi della Caricato Factory 400 gr di cime di rape ortaggi vari (sedano, cipollotto, prezzemolo, pomodorini) 1 rametto di salvia 1 spicchio d’aglio pane raffermo peperoncino olio extra vergine di oliva Tatanoso q.b. sale q.b. acqua Preparazione: Mettere a bagno i piselli per almeno dodici ore; il giorno dopo cuocerli coperti di sola acqua in una pentola normale o meglio se in …

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    Olio Officina Festival 2020

    Anche quest’anno la Caricato Factory parteciperà a Olio Officina Festival la cui nona edizione è in programma dal 6 all’8 febbraio 2020 al Palazzo delle Stelline a Milano. E’ un evento a cui non si può mancare!

    Una ricetta al mese Gennaio

    FAVE E CICORIE Ingredienti: 400 grammi di fave secche della Caricato Factory 1 patata 400 grammi di cicorie q.b. Olio extra vergine d’oliva Lucrezio q.b. Acqua q.b. Sale Preparazione: Lasciare le fave secche in ammollo per almeno 12 ore, in modo da reidratarle. Scolarle, decorticarle, sciacquarle e trasferirle in una pentola capiente. Posizionare sulla superficie delle fave la patata sbucciata e tagliata a fette spesse. Versare circa 1 litro d’acqua, …

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    olio EVO Archives - Azienda Agricola Caricato

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